|
|
Gevulde Kalfsrolletjes Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne kalfsschnitzels van ca. 125 gr.
zout, peper
125 gr. verse roomkaas
2 el gedroogde tomaten, fijngesneden
1 el. kappertjes, fijngesneden
handvol peterselieblaadjes
4 plakken rauwe ham
4 el. olijfolie
3 sjalotjes, fijngesneden
200 gr. cantharellen of shiitake, evt. in stukken gesneden
1/2 tl. tijmblaadjes
3 el. fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de schnitzels evt. nog wat platter en bestrooi ze dun met zout en peper. Roer de roomkaas los en meng deze met de gedroogde tomaten, kappertjes en wat zout en peper. Bestrijk de schnitzels met het roomkaasmengsel.
Leg op iedere schnitzel een laag peterselieblaadjes en een plak ham. Rol het vlees op en zet de rolletjes vast met een cocktailprikker. Verhit 2 el. olijfolie en bak hierin de rolletjes in 10-15 min. rondom bruin en gaar.
Verhit intussen in een andere pan ook 2 el. olijfolie en bak hierin de sjalotjes ca. 5 min. Voeg de paddestoelen en tijm toe en bak deze op middelhoog vuur 5-6 min. mee. Breng op smaak met zout, peper en fijngesneden peterselie. Snijd de vleesrolletjes in plakken en serveer de gebakken paddestoelen erbij.
|
|
|